מאַרגאַרינע פּראָדוקציע כולל צוויי פּאַרץ: רוי מאַטעריאַל צוגרייטונג און קאָאָלינג און פּלאַסטיסיזינג.די הויפּט ויסריכט כולל צוגרייטונג טאַנגקס, הפּ פּאָמפּע, וואָטאַטאָר (סקריפּט ייבערפלאַך היץ יקסטשיינדזשער), שטיפט ראָוטער מאַשין, ריפרידזשעריישאַן אַפּאַראַט, מאַרגאַרין פילונג מאַשין און עטק.
די ערשטע פּראָצעס איז דער געמיש פון די בוימל פאַסע און די וואַסער פאַסע, די מעזשערמאַנט און די געמיש עמולסיפיקאַטיאָן פון די בוימל פאַסע און די וואַסער פאַסע, אַזוי ווי צו צוגרייטן די פידינג מאַטעריאַל פֿאַר די יענער פּראָצעס.די לעצטע פּראָצעס איז קעסיידערדיק קאָאָלינג פּלאַסטיסיזינג און פּראָדוקט פּאַקקאַגינג.
דער רוי מאַטעריאַל צוגרייטונג פּראָצעס פון מאַרגאַרין איז געוויזן אין פיגורע 1:
1.די פערמענטעד מילך
עטלעכע מאַרגאַרין פאָרמולע צו לייגן מילך, און מילך נאָך לאַקטיק זויער באַקטיריאַ פערמאַנטיישאַן קענען פּראָדוצירן אַ ענלעך טאַם פון נאַטירלעך קרעם, אַזוי די פאַבריק צו פערמענטעד מילך און וואַסער געמישט.
2.וואַטער מיקסינג
די וואַסער און וואַסער-סאַליאַבאַל אַדאַטיווז אין די פאָרמולע פון מאַרגאַרין, אַזאַ ווי פערמענטעד מילך, זאַלץ, פּראַזערוואַטיווז, אאז"ו ו, זענען מוסיף צו די וואַסער פאַסע מיקסינג און די מיטערינג טאַנק אין די פּריסקרייבד פּראָפּאָרציע צו קאָך און מישן, אַזוי אַז די וואַסער פאַסע. קאַמפּאָונאַנץ זענען צעלאָזן אין אַ מונדיר לייזונג.
3. אָיל פאַסע מיקסינג
די רוי ייל פון פאַרשידענע ספּעסאַפאַקיישאַנז איז ערשטער געמישט אין די בוימל מיקסינג טאַנק לויט די פּריסקרייבד פּראָפּאָרציע, און דעמאָלט די ייל-סאַליאַבאַל אַדאַטיווז, אַזאַ ווי עמולסיפיער, אַנטיאַקסאַדאַנט, ייל-סאַליאַבאַל פּיגמענט, ייל-סאַליאַבאַל סעליאַלאָוס, אאז"ו ו. די ייל פאַסע לויט צו די פּראָפּאָרציע, געמישט מיט די מיטערינג טאַנק, און סטערד צו פאָרעם אַ מונדיר ייל פאַסע.
4.די ימאַלשאַן
די עמולסיפיקאַטיאָן ציל פון מאַרגאַרין איז צו מאַכן די ייקוויאַס פאַסע יוואַנלי און סטאַביל דיספּערסט אין די ייל פאַסע, און די דיספּערסיאָן גראַד פון די ייקוויאַס פאַסע האט אַ גרויס פּראַל אויף די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט.ווייַל דער טאַם פון מאַרגאַרין איז ענג שייַכות צו די גרייס פון די וואַסער פאַסע פּאַרטיקאַלז, די פּראַפּאַגיישאַן פון מייקראָואָרגאַניזאַמז איז דורכגעקאָכט אין די וואַסער פאַסע, די גרייס פון די אַלגעמיינע באַקטיריאַ איז 1-5 מייקראַנז, אַזוי די וואַסער דראַפּלאַץ אין די 10-20. מייקראַנז אָדער קלענערער קייט קענען באַגרענעצן די פּראַפּאַגיישאַן פון באַקטיריאַ, אַזוי די דיספּערשאַן פון די וואַסער פאַסע איז אויך פייַן, די וואַסער פאַסע פּאַרטיקאַלז זענען אויך קליין וועט מאַכן די מאַרגאַרין פאַרלירן טאַם;דיספּערסינג איז נישט גענוג, וואַסער פאַסע פּאַרטאַקאַל איז אויך גרויס, וועט מאַכן מאַרגאַרין פאַרדאָרבן מעטאַמאָרפיסם.די שייכות צווישן די דיספּערסיאָן פון די ייקוויאַס פאַסע אין מאַרגאַרין און די נאַטור פון די פּראָדוקט איז בעערעך ווי גייט:
| וואַסער קאַפּ ויסמעסטונג (מיקראָמעטער) | דער טעם פון מאַרגאַרינע |
| ווייניקער ווי 1 (וועגן 80-85% פון וואַסער פאַסע) | שווער און ווייניקער געשמאַק |
| 30-40 (ווייניקער ווי 1% פון וואַסער פאַסע) | גוט געשמאַק, גרינג צו זיין פּוטער |
| 1-5 (וועגן 95% פון וואַסער פאַסע) | גוט געשמאַק, נישט גרינג צו זיין ומקלאָר |
| 5-10 (וועגן 4% פון וואַסער פאַסע) | |
| 10-20 (וועגן 1% פון וואַסער פאַסע) |
עס קענען זיין געזען אַז עמולסיפיקאַטיאָן אָפּעראַציע זאָל דערגרייכן אַ זיכער גראַד פון דיספּערשאַן באדערפענישן.
דער ציל פון מיקסינג די וואַסער פאַסע און די בוימל פאַסע סעפּעראַטלי און יוואַנלי מיט די פריערדיקע פאַסע איז צו ענשור די מונדיר קאָנסיסטענסי פון די גאנצע ימאַלשאַן נאָך די עמולסיפיקאַטיאָן און מיקסינג פון די בוימל און וואַסער צוויי פייזאַז.עמולסיפיקאַטיאָן מיקסינג איז, די אָפּעראַציע פּראָבלעם איז 50-60 דיגריז, די וואַסער פאַסע איז מוסיף צו די געמאסטן ייל פאַסע, אין די מעטשאַניקאַל סטערינג אָדער פּאָמפּע ציקל סטערינג, איז די וואַסער פאַסע גאָר דיספּערסט אין די בוימל פאַסע, די פאָרמירונג פון לייטעקס.אבער דעם מין פון לייטעקס פליסיק איז זייער אַנסטייבאַל, האַלטן סטערינג קען זיין אויף די שפּילפּלאַץ ייל און וואַסער צעשיידונג דערשיינונג.
נאָך די געמישט ימאַלשאַן איז איבערגעגעבן, די קאָאָלינג און פּלאַסטיסיזינג פּראָצעס איז דורכגעקאָכט ביז די פּראָדוקט איז פּאַקידזשד.
די ימאַלשאַן מוזן זיין קולד און פּלאַסטיסיזעד צו פּראָדוצירן אַ פלעקסאַבאַל מאַרגאַרין פּראָדוקט.דערווייַל, עס דער הויפּט אַדאַפּץ פארמאכט קעסיידערדיק שטילן פּלאַסטיסיזינג מיטל, אַרייַנגערעכנט וואָטאַטאָר אָדער גערופֿן סקריפּט ייבערפלאַך היץ יקסטשיינדזשער (אַפּאַראַט א), שטיפט ראָוטער מאַשין אָדער נידינג מאַשין (אַפּאַראַט C) און רעסטינג רער (אַפּאַראַט ב).די טעקנאַלאַדזשיקאַל פּראָצעס איז געוויזן אין פיגורע 2:
דעם גאַנג פון ויסריכט האט די פאלגענדע קעראַקטעריסטיקס:
1. הויך דרוק ערטייט קעסיידערדיק אָפּעראַציע
די פּרעמיקסעד ימאַלשאַן איז פאסטעכער אין די שטיל צילינדער דורך אַ הויך דרוק פּאָמפּע פֿאַר וואָטאַטאָר.הויך דרוק קענען באַקומען קעגנשטעל איבער די אַפּאַראַט, אין אַדישאַן צו הויך דרוק אָפּעראַציע קענען מאַכן די פּראָדוקט דין און גלאַט.פארמאכט אָפּעראַציע קענען פאַרמייַדן לופט און לופט רעכט צו קווענטשינג און קאַנדאַנסיישאַן פון וואַסער געמישט מיט די ימאַלשאַן, ענשור די פּראָדוקט געזונט באדערפענישן, רעדוצירן די אָנווער פון ריפרידזשעריישאַן.
2. קווענטשינג און עמולסיפיקאַטיאָן
די ימאַלשאַן איז קווענטשעד מיט אַמאָוניאַ אָדער פרעאָן אין די וואָטאַטאָר צו קילן די ימאַלשאַן ראַפּאַדלי, אַזוי אַז די פּראָדוקציע פון קליין קריסטאַליין פּאַרטיקאַלז, בכלל 1-5 מייקראַנז, אַזוי אַז דער טעם איז יידל.אין דערצו, די סקרייפּער אויף די ראָוטייטינג שטיל אין די וואָטאַטאָר איז ענג פארבונדן מיט די ינער וואַנט פון די צילינדער, אַזוי די סקרייפּער אין אָפּעראַציע קענען ניט בלויז קאַנטיניואַסלי סקראַפּ די קריסטאַלליזאַטיאָן אַדכירינג צו די ינער וואַנט, אָבער אויך מאַכן די ימאַלשאַן דיספּערסט צו טרעפן די ינער וואַנט. עמולסיפיקאַטיאָן באדערפענישן פון דעם טאָן.
3. נידינג און דעטהיקענינג (שפּילקע ראָוטער מאַשין)
כאָטש די ימאַלשאַן קולד דורך וואָטאַטאָר האט אנגעהויבן צו פּראָדוצירן קריסטאַליזיישאַן, עס נאָך דאַרף צו וואַקסן דורך אַ צייט.אויב די ימאַלשאַן איז ערלויבט צו קריסטאַלייז אין מנוחה, אַ נעץ פון האַרט ליפּיד קריסטאַלז וועט פאָרעם.דער רעזולטאַט איז אַז די קולד ימאַלשאַן וועט פאָרעם אַ זייער שווער מאַסע אָן פּלאַסטיסיטי.דעריבער, אין סדר צו באַקומען מאַרגאַרין פּראָדוקטן מיט זיכער פּלאַסטיסיטי, די נעץ סטרוקטור מוזן זיין צעבראכן דורך מעטשאַניקאַל מיטלען איידער די ימאַלשאַן פארמען די קוילעלדיק נעץ סטרוקטור, אַזוי צו דערגרייכן די ווירקונג פון רידוסינג טיקנינג.נידינג און דע-טיקנינג איז דער הויפּט געטאן אין שטיפט ראָוטער מאַשין.
אַפּאַראַט א (וואָטאַטאָר) איז פאקטיש אַ סקרייפּער קאָאָלינג מיטל.די ימאַלשאַן איז געטריבן אין די פארמאכט אַפּאַראַט א (וואָטאַטאָר) דורך הויך-דרוק פּאָמפּע.דער מאַטעריאַל פּאַסיז דורך די קאַנאַל צווישן די קאָאָלינג צילינדער און די ראָוטייטינג שטיל, און די מאַטעריאַל טעמפּעראַטור טראפנס ראַפּאַדלי דורך די קווענטשינג פון די קאָאָלינג מיטל.צוויי ראָוז פון סקרייפּערז זענען עריינדזשד אויף די ייבערפלאַך פון די שטיל.די קריסטאַלז געשאפן אויף די ינער ייבערפלאַך פון די וואָטאַטאָר זענען סקרייפּט אַוועק דורך די הויך-גיכקייַט ראָוטייטינג סקרייפּער צו שטענדיק ויסשטעלן די נייַ קאָאָלינג ייבערפלאַך און טייַנען עפעקטיוו היץ אַריבערפירן.די ימאַלשאַן קענען זיין דיספּערסט אונטער דער קאַמף פון די סקרייפּער.ווען דער מאַטעריאַל פּאַסיז דורך אַפּאַראַט א (וואָטאַטאָר), די טעמפּעראַטור טראפנס צו 10-20 דיגריז, וואָס איז נידעריקער ווי די מעלטינג פונט פון די בוימל.כאָטש די ייל הייבט צו קריסטאַלייז, עס האט נישט נאָך געשאפן אַ האַרט שטאַט.אין דעם צייַט, די ימאַלשאַן איז אין די שטאַט פון קאָאָלינג און עס איז אַ דיק פליסיק.
די ראָוטיישאַן אַקס פון אַפּאַראַט א (וואָטאַטאָר) איז פּוסט.בעשאַס אָפּעראַציע, הייס וואַסער פון 50-60 דיגריז איז אויסגעגאסן אין די צענטער פון די ראָוטיישאַן אַקס צו פאַרמייַדן קריסטאַליזיישאַן באַנדיד און געהיילט אויף דער אַקס און פאַרשאַפן בלאַקידזש.
אַפּאַראַט C (שפּילקע ראָוטער מאַשין) איז נידינג און דע-טיקנינג מיטל, ווי געוויזן אין די פיגור אויבן.צוויי ראָוז פון מעטאַל באָלץ זענען אינסטאַלירן אויף די ראָוטייטינג שטיל, און אַ רודערן פון פאַרפעסטיקט מעטאַל באָלץ זענען אינסטאַלירן אויף די ינער וואַנט פון די צילינדער, וואָס זענען סטאַגערד מיט די מעטאַל באָלץ אויף די שטיל און טאָן ניט פאַרבינדן יעדער אנדערע.ווען דער שטיל ראָוטייץ מיט אַ הויך גיכקייַט, די מעטאַל באָלץ אויף די שטיל פאָרן די ריס פון די פאַרפעסטיקט מעטאַל באָלץ, און די מאַטעריאַל איז גאָר נידיד.אונטער דעם קאַמף, עס קענען העכערן די וווּקס פון קריסטאַלז, צעשטערן די קריסטאַל נעץ סטרוקטור, פאָרעם דיסקאַנטיניואַס קריסטאַלז, רעדוצירן די קאָנסיסטענסי און פאַרגרעסערן די פּלאַסטיסיטי.
אַפּאַראַט C (שפּילקע ראָוטער מאַשין) פיעסעס בלויז אַ שטאַרק נידינג ווירקונג אויף די סופּער קאַלט נאַכט, אַזוי עס דאַרף בלויז היץ פּרעזערוויישאַן און דאַרף נישט קאָאָלינג.ווי די קריסטאַלליזאַטיאָן היץ איז באפרייט (וועגן 50KCAL/KG), און די היץ דזשענערייטאַד דורך נידינג רייַבונג, די אָפּזאָגן טעמפּעראַטור פון אַפּאַראַט C (שפּילקע ראָוטער מאַשין) איז העכער ווי די פיטער טעמפּעראַטור.אין דעם צייַט, די קריסטאַליזיישאַן איז וועגן 70% גאַנץ, אָבער עס איז נאָך ווייך.די לעצט פּראָדוקט איז באפרייט דורך די יקסטרוזשאַן וואַלוו, און עס וועט ווערן שווער נאָך אַ זיכער צייט.
נאָך די מאַרגאַרין איז געשיקט פון די C אַפּאַראַט (שפּין ראָוטער מאַשין), עס דאַרף צו זיין היץ באהאנדלט אין אַ זיכער טעמפּעראַטור.אין אַלגעמיין, די פּראָדוקט איז געשטעלט אין אַ טעמפּעראַטור פון 10 דיגריז אונטער די מעלטינג פונט פֿאַר מער ווי 48 שעה.דעם באַהאַנדלונג איז גערופן רייפּאַנינג.די האַלב פּראָדוקט קענען זיין געשיקט גלייַך צו די עסנוואַרג פּראַסעסינג פאַבריק פֿאַר נוצן.
פּאָסטן צייט: 14 אקטאבער 2022